Se você está procurando acrescentar vegetais a sua refeição de forma saborosa, então experimente essa Receita de Macarrão com Legumes. Assim você terá comida muito mais saudável e pode aproveitar até sobras de outras refeições.
Ele também pode ser um ótimo prato principal para o jantar ou um acompanhamento para festas (então você terá mais porções).
Tempo necessário: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
Nível: Médio
Ingredientes da Receita de Macarrão com Legumes
- 300g de massa de macarrão (qualquer tipo)
- Sal
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/2 cebola vermelha média, fatiada
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em palitos de fósforo
- 2 copos de brócolis, cortados em palitos de fósforo
- 1 pimentão vermelho médio, cortado em palitos de fósforo
- Uma abóbora amarela média, cortada em cunhas
- 1 abobrinha média, cortada em quartos
- 3 a 4 dentes de alho, picados
- 1 xícara (bem cheia) de tomate de uva, cortado pela metade longitudinalmente
- 2 colheres de chá de tempero italiano seco
- 1/2 xícara de chá de água em massa
- 20ml colheres de de suco de limão (2 colheres)
- 1/2 copo de queijo parmesão ralado, dividido igualmente
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Instruções da Receita de Macarrão com Legumes
- Ferva um grande pote de água. Cozinhe a massa do macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara de água para a massa antes de drenar.
- Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de 12 polegadas (e fundo) em fogo médio-alto.
- Acrescente a cebola vermelha e a cenoura e salteie por 2 minutos.
- Logo após coloque o brócolis e pimenta e salteie por 2 minutos.
- Em seguida, adicione abóbora e abobrinha e salteie por 2 a 3 minutos ou até que os legumes estejam quase amolecidos.
- Adicionar alho, tomate e tempero italiano e saltear por mais 2 minutos.
- Despeje os legumes em uma panela de massa agora vazia ou em uma tigela para servir.
- Adicione a massa escorrida, polvilhe com suco de limão, tempere com um pouco mais de sal se necessário, e, em seguida, mexa, adicionando água para soltar a massa se desejado.
- Por fim, mexa em 1/4 de xícara de parmesão e salsa e servir com parmesão restante no topo.
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