Risoto de Bacalhau a receita de Portugal na sua casa. Aprenda

Se você quer aprender como fazer Risoto de Bacalhau, então veja os ingredientes necessários e o modo de preparo completo para fazer esse prato delicioso. Apesar do bacalhau ser tipicamente português, aqui no Brasil encontramos esse ingrediente com certa facilidade. Então vamos começar?!

Tempo necessário: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Nível: Fácil

Ingredientes para a Receita de Risoto de Bacalhau

  • 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • Sal, salsinha, pimentão colorido, parmesão, folha de louro e azeite a gosto
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 3 tomates grandes picados
  • 100 g de creme de leite
  • 500g de bacalhau demolhado e dessalgado
  • 1 caldo de peixe (ou de legumes)
  • um ramo de erva-doce (opcional para decorar)

Modo de preparo da Receita de Risoto de Bacalhau

Bacalhau

  1. Primeiramente, deixe o bacalhau de molho durante um dia na água, trocando de água 3 vezes. De preferência dentro da geladeira.
  2. Em seguida, coloque uma panela com água e o bacalhau no fogo e deixe ligado até levantar fervura. Não deixe ficar fervendo.
  3. Logo após, retire a água, aguarde esfriar e desfie o bacalhau.
  4. Em outra panela, coloque o azeite, uma cebola, metade do alho, uma folha de louro, alho poró e o pimentão colorido. Refogue.
  5. Em seguida, acrescente os tomates, as azeitonas, o bacalhau, e mais azeite.
  6. Faça um teste para ver se o sal do bacalhau já serviu para toda a mistura. Caso contrário, corrija.

Risoto

  1. A princípio, pegue a água do cozimento do bacalhau e adicione o caldo de peixe.
  2. Pegue outra panela para refogar com azeite uma folha de louro, e o resto da cebola. Acrescente o arroz mesmo sem lavá-lo e mexa.
  3. Derrame suco de limão e a água fervente com o caldo, com a ajuda de uma concha, não pare de mexer.
  4. Se a água for secando, pode aquecer mais e ir colocando aos poucos. O cozimento dura cerca de 17 minutos.
  5. Quando o arroz tiver cozido, leve-o à frigideira do bacalhau.
  6. Acrescente o creme de leite, a salsinha picadinha e o parmesão. Mexa um pouco e tampe a panela por 5 minutos para pegar o sabor.
  7. Prepare o prato com algumas folhas de erva-doce e sirva ainda quente.

Veja também

Por fim o próximo passo é degustar essa deliciosa Receita de Risoto de Bacalhau. Se você vai fazer essa receita para algum convidado, lembre-se que ele exige cerca de 40 minutos para ser preparado. Além disso, essa receita serve por volta de 4 porções, então dobre os ingredientes para fazer uma quantidade maior.

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