O típico peru de Natal é uma ótima opção para quem procura uma dieta mais equilibrada. Dependendo de onde ele vem, a carne pode ser mais escura e úmida ou mais clara e seca. Por fim confira agora esta incrível Receita festiva de Peru para o final do ano!
Ingredientes utilizados nesta receita festiva de peru para a passagem de ano
- 1 peru (cerca de 4 a 5 kg)
- 3 taças de vinho branco
- meia xícara de vinagre
- 3 colheres de sopa de Fondor Maggi
- 100 de manteiga
- 1 colher apenas de farinha de trigo
- Farinha
- 150 da manteiga
- 1 cebola, picada
- 2 ovos cozidos, picados
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher apenas de sopa de cebolinha verde picada
- 3 xícaras de farinha de homem crua
Modo de Preparo da Receita festiva de Peru
O peru
Em primeiro lugar temos que remover as miudezas da cavidade do peru e aparar o excesso de pele da barbela de orvalho. Posteriormente coloque em um grande recipiente com tampa e faça as videiras de alho:
Após isso misture o vinho branco com o vinagre e Maggi Fondor e despeje sobre o peru, esfregando as especiarias dentro e fora do poço do pássaro. Logo após cubra e deixe descansar por cerca de 6 horas na geladeira.
A farinha
Em segundo lugar em uma frigideira, aquecer a manteiga e fritar a cebola. Logo depois acrescente também o Caldo Maggi ao peru lavado. Logo após ferva em fogo brando até que a carne esteja cozida.
Posteriormente adicione os ovos, azeitonas, salsinha e cebolinha. Por fim mexa gradualmente a farinha de mandioca até que esteja bem misturada. Posteriormente retire do fogo e encha a cavidade da ave com a farofa, prendendo-a com um palito e um cordel.
Para cozinhar
Primeiramente Amarrar as pernas do pássaro com fio grosso. Amasse o peru e coloque-o em uma grande frigideira de assar, com o peito para baixo. Reserve o raminho de alho.
Cobrir com papel alumínio e assar em forno pré-aquecido a temperatura média (180 °C) por cerca de 1 hora. Vire o peru, levante o lado do peito, e polvilhe com um pouco de alho.
Cubra novamente com a folha de alumínio e asse por cerca de 1 hora a mais. Retirar a folha de alumínio, polvilhar com mais alho e deixar dourar. Retire do forno, deixe esfriar e retire o fio e os palitos de dente. Colocar o peru em uma travessa.
Para o molho da nossa Receita festiva de Peru
Adicione o molho de alho restante e 1 xícara de água na assadeira e deixe ferver.
Dissolver a farinha em meio copo de água e adicionar ao molho. Deixe engrossar, retire do fogo e polvilhe com salsa picada. Para servir, cubra o peru e sirva o molho separadamente.
Dicas
Não encher demais a cavidade do peru e cultivar com a farofa, a fim de que a umidade fará com que a farinha se expanda. Comece a assar o peru com o lado do peito para baixo, para evitar que o peru seque e para melhorar o sabor em contato com o molho. Para guarnecer o peru, use frutas como figos, cerejas e uvas verdes.
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