O Pani Puri é um petisco indiano que conquistou paladares ao redor do mundo com sua combinação única de sabores e texturas. Também conhecido como Golgappa ou Puchka, esse quitute é composto por pequenas esferas crocantes de farinha frita, recheadas com batatas, grão-de-bico, molho picante e um saboroso chutney de tamarindo. Neste artigo, vamos ensinar a você como preparar o autêntico Pani Puri em sua própria cozinha. Surpreenda seus convidados com essa explosão de sabores típicos da culinária indiana.
Ingredientes do Pani Puri:
Para as esferas de farinha:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
- Água morna suficiente para fazer a massa
- Óleo vegetal para fritar
Para o recheio:
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 cebola pequena picada
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal a gosto
Para o molho de tamarindo (Pani puri):
- 1/4 de xícara de polpa de tamarindo
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
- 1/2 colher de chá de açúcar
Para o chutney de coentro:
- 1 xícara de folhas de coentro
- 1/2 xícara de folhas de hortelã
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água
Instruções do Pani Puri:
Passo 1: Prepare as esferas de farinha
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione água morna aos poucos e amasse até obter uma massa macia.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Divida a massa em pequenas bolinhas e, com a ajuda de um rolo, abra-as em discos finos.
- Frite os discos em óleo vegetal quente até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
Passo 2: Prepare o recheio do Pani Puri
- Em uma tigela, misture as batatas cozidas e amassadas com o grão-de-bico, a cebola picada e o coentro fresco.
- Tempere com sal a gosto e reserve.
Passo 3: Prepare o molho de tamarindo (Pani puri)
- Em uma tigela, misture a polpa de tamarindo com água e mexa bem até dissolver.
- Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, o sal, a pimenta em pó (opcional) e o açúcar. Mexa até ficar homogêneo.
Passo 4: Prepare o chutney de coentro
- Em um liquidificador, adicione as folhas de coentro, as folhas de hortelã, o suco de limão, o gengibre ralado, o alho, o sal e a água.
- Bata até obter uma pasta lisa e consistente.
Passo 5: Monte o Pani Puri
- Faça um pequeno furo em cada esfera de farinha frita.
- Coloque uma colher do recheio de batata e grão-de-bico em cada esfera.
- Em seguida, adicione um pouco de molho de tamarindo (Pani) e chutney de coentro.
- Sirva imediatamente e aproveite o sabor autêntico do Pani Puri.
Agora que você aprendeu a preparar o delicioso Pani Puri, está pronto para desfrutar de um petisco típico da culinária indiana. As esferas crocantes de farinha, o recheio saboroso de batata e grão-de-bico, combinados com o molho de tamarindo picante e o chutney de coentro, proporcionam uma explosão de sabores em cada mordida. Surpreenda seus convidados com essa iguaria indiana e deixe-os encantados com a autenticidade e a complexidade dos sabores do Pani Puri.
